Im vorigen Artikel haben wir herausgefunden, wie man einen Wein paart, indem man seine Aromen und Gerüche versteht. Eine gute Verkostung ist jedoch nur möglich, wenn der Wein richtig eingeschenkt wird.. Schauen wir uns gemeinsam an, wie man Wein einschenkt und was die perfekten Regeln für ein gutes Glas Wein sind.
Um Wein richtig einschenken zu können, müssen Sie kein erfahrener Sommelieroder gar ein Kellner mit jahrelanger Erfahrung sein. Mit diesem einfachen Leitfaden werden Sie in der Lage sein, einen guten Wein zu servieren und dabei alle einfachen Regeln und Tricks zu beachten, die die Etikette vorschreibt.
Bevor Sie den Wein einschenken
Bevor man lernt, wie man Wein richtig einschenkt, ist es wichtig, einige Tricks anzuwenden, um Freunden und Familie ein eindrucksvolles und fesselndes Weinverkostungserlebnis zu bieten.
Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen
Das Öffnen einer Weinflasche und das Einschenken des Weins mag in manchen Fällen wie eine sehr einfache Handlung erscheinen, aber es erweist sich als entscheidend für die richtige Weinprobe. Übrigens ist der gesamte Prozess der Verkostung von großer Bedeutung.
Zunächst empfehlen wir, die notwendigen Werkzeuge vorzubereiten, um den Wein richtig einschenken zu können. In dieser Phase benötigen wir:
- Eiskübel. Es ist sehr nützlich für das Servieren von frischem Wein, so dass es mehr geschätzt werden kannato.
- Dekanter zur Sauerstoffanreicherung von Rot- und Vollmundigkeitsweinen. Durch seine Verwendung können eventuelle Ablagerungen im Wein entfernt werden.
- Zange oder Stopfen, um das Öffnen des Weines zu erleichtern.
- Die Flasche richtig öffnen.
Wie man Wein einschenkt: unsere Tipps
Das Einschenken von Wein ist eine kleine Kunst, die nicht jeder beherrscht, und viele erleben diesen Moment als den Auftakt zum „Genuss“. Schauen wir uns gemeinsam an, welche Schritte für das Einschenken des Weins erforderlich sind.
Die Flasche korrekt öffnen
Nachdem Sie die notwendigen Materialien zum Einschenken des Weins und zum Öffnen der Flasche besorgt haben, müssen Sie sie nur noch entkorken. Wir empfehlen, einen klassischen Korkenzieher zu verwenden. Schneiden Sie die Kapsel mit einem kleinen Messer an, möglichst ohne die Flasche zu drehen.
Zum Öffnen der Flasche bringen Sie die Spitze des Korkenziehers spiralförmig in den Korken und setzen den Hebel des Korkenziehers mit einer leichten Bewegung und sanftem Druck auf die Außenseite der Flasche.
Sie sollten also in der Lage sein, Ihre Weinflasche bequem zu öffnen. Sollten Korkreste vorhanden sein, entfernen Sie diese einfach mit einer Serviette.
Die Flasche richtig halten
Es mag trivial klingen, aber Details machen den Unterschied aus. Um zu verstehen, wie man Wein einschenkt, müssen wir einen kleinen Schritt zurückgehen und verstehen, wie man die Flasche richtig hält. Letzteres entwickelt sich vertikal mit Blick auf ein Etikett.
Es ist wichtig, die Flasche in der Mitte zu halten, aber niemals das Etikett zu verdecken. Nachdem Sie die Flasche richtig gehalten haben, stellen Sie sich rechts neben die Person, die die Verkostung durchführen wird.
Während der Verkostung wird der Wein in der Flasche auslaufen. Wenn sich die Flasche leert, sollte der Griff nach unten, zum Flaschenboden, gehen.
Bei frischen Weinen oder Weißweinen kann der Eiskübel eine kleine zusätzliche Schwierigkeit darstellen. In diesem Fall empfehlen wir, die Flasche mit einem Tuch abzutrocknen, um zu vermeiden, dass Sie selbst und die Tischtücher nass werden.
Richtiges Einschenken von Wein: 5 Schritte, die Sie beachten sollten
Wir haben alles vorbereitet, was wir brauchen, wir haben die Flasche richtig geöffnet, jetzt müssen wir nur noch den Wein einschenken, um ihn zu probieren, und das wie ein echter Sommelier zu tun, wird der letzte Genuss sein!
Um dies zu erreichen, müssen Sie nur fünf einfache Schritte befolgen:
1. Kippen und gießen
Beginnen Sie damit, die Flasche zu kippen, wobei der Hals und der Rand etwa 2/3 Zentimeter vom Glas entfernt sein sollten. Kippen Sie die Flasche weiter, bis sie fast parallel zum Kelch steht, und beginnen Sie mit dem Einschenken des Weins.
2. Schnell, aber kontinuierlich vorgehen
In dieser Phase sollten Sie nicht zögern oder zaudern, sondern auf eine gleichmäßige und kontinuierliche Bewegung achten, um Tropfen oder Spritzer zu vermeiden. Bei Schaumwein hingegen muss man nur darauf achten, dass kein Schaum aus dem Glas austritt, indem man die Bewegung und die Neigung der Flasche genauer kontrolliert.
3. Füllen Sie die Gläser mit einer nicht übertriebenen Menge Wein
Denken Sie daran, dass das Ziel eine Weinprobe ist, also füllen Sie den Kelch nicht bis zum Rand. Die richtige Menge liegt normalerweise bei 150/180 ml.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, mit dem Auge zu justieren (das ist normal, keine Sorge), experimentieren Sie mit einem Messglas. Üben Sie, die richtige Menge Wein auszuschenken und zu dosieren.
4. Bringen Sie die Flasche wieder in eine aufrechte Position.
Wenn Sie die empfohlene Weinmenge erreicht haben, drehen Sie die Flasche mit einer festen Bewegung schnell auf sich selbst, um den Weinfluss zu stoppen und unerwünschte Tropfen zu vermeiden.
5. Wein einschenken: auch eine Frage der Etikette
Das richtige Einschenken von Wein ist nur ein kleiner Teil der Welt der Weinprobe, einer Welt, die sehr genauen Regeln der Etikette folgt. Denken Sie daran, auch dabei immer zuerst den Frauen zu dienen, von den Jüngsten bis zu den Männern.
Serviertemperatur
Ein weiterer, nicht unwichtiger Aspekt ist die Serviertemperatur. Jeder Wein hat seine eigene Serviertemperatur:
- Schaumweine: 8 bis 10 Grad
- Weiß- und Roséweine: Temperatur um 12 Grad.
- Rotweine: Temperatur 14 Grad
- Süß- und Likörweine: Temperatur zwischen 8 und 14 Grad.
Die großen Geheimnisse der Sommeliers
Um Ihre Fähigkeiten beim Einschenken von Wein weiter zu verbessern, empfehlen wir Ihnen einige der Geheimnisse der größten Sommeliers,aber verraten Sie sie nicht weiter!
- Um sicherzustellen, dass der Wein nach dem Einschenken nicht tropft, kann es hilfreich sein, eine Baumwollserviette in die Nähe des Flaschenhalses zu legen.
- Bei Weinen, die dies erfordern, decken Sie die Flaschen nach dem Einstellen in den Eiskübel mit der Serviette ab, die Sie zum Trocknen der Flaschen verwendet haben.
- Wenn Sie mit dem Auge nicht feststellen können, ob sich 150/180 ml Wein im Kelch befinden, können Sie den Kelch um 1/3 seiner Größe füllen.
- Geben Sie die fertigen Flaschen nicht zurück in den Eimer.
- Servieren Sie nicht verschiedene Weine in einem Glas, sondern versuchen Sie, für jeden Wein eines zu verwenden.
Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse der größten Sommeliers, wie man Wein einschenkt. Sind Sie bereit, Ihr neu erworbenes Wissen in die Praxis umzusetzen? Wann gibt es die nächste Flasche?
