Wein war immer eine der größten Freuden des Lebens, eine Erfahrung, die mehr Sinne vereint und uns einzigartige Gefühle und Gefühle vermittelt. Heute werden wir gemeinsam sehen, wie wir den Wein am besten degustieren können, um jeden spezifischen Geschmack, den er haben kann, zu schätzen.
Wein zu degustieren ist etwas, das wirklich „romantisch“ ist. Wein erzählt uns, dass wir es probieren und dabei seinen Geschmack und seine Empfindungen voll zum Ausdruck bringen. Gerade um diesen fast romantischen Zustand zu respektieren, gibt es bei der Weinverkostung ganz bestimmte Stellen:
- Beobachtung des Weins
- Analyse des Geruchs
- Analyse des Geschmacks
Diese 3 Aspekte werden nacheinander analysiert, um den Wein optimal zu degustieren.
So werden Sie zum Degu-Champion.
Sehr oft fragt man sich, welche Technik ein professioneller Sommelier anwendet, um fruchtige Noten oder andere Noten in einem Wein zu unterscheiden. Das ist eine Frage, die viele Leute gestellt haben, sogar, in den offiziellen Kursen, um Sommelier zu werden.
Aber es gibt kein Geheimnis oder eine Technik um Wein am besten zu degustieren, es gibt nur das Training. Ja, du hast gut gelesen, Training, was wir sonst in der Turnhalle oder mit einem Joggen machen. Unsere Nase und unser Gaumen können trainiert werden, einen Geschmack zu erkennen und an etwas zu binden, das uns gut bekannt ist. Daraus entstehen die klassischen Aromen von Früchten, Gewürzen, Blumen und all den anderen Düften, die Sie normalerweise nicht riechen würden.
Auch du kannst deine Sinne trainieren. wie das geht? Einfach immer wieder neue Weine probieren und auch die kleinsten Nuancen erkennen.
So degustieren Sie Ihren Wein: Wo starten Sie
Ein erster Schritt in die Welt der Weinverkostung kann sein, wenn man anfängt, Wein zu trinken, den man kennt, und Wein, den man nicht kennt. So können Sie die beiden Weine vergleichen und eine kleine Reise zwischen bekannten und unbekannten Aromen und Gerüchen starten.
In diesen ersten Schritten besorgen Sie sich Heft und Stift und notieren Sie Ihre Gefühle nach der Degustation und vor allem, wenn Sie sich auf Wein und neue Geschmackserlebnisse konzentrieren.
Einfache Regeln für den Anfang
Es gibt ein paar kleine Regeln, die Ihnen die Weinverkostung erleichtern.
Fangen Sie immer mit dem leichtesten Wein an. Mit diesem kleinen Trick können Sie den Geschmack der folgenden Weine nicht überdecken. Wir empfehlen, einer Weinskala zu folgen, die immer von leichteren Weinen zu dickeren, strukturierteren Weinen übergeht.
Spülen Sie den Mund nicht mit Wasser, sondern warten Sie, bis der Geschmack des Weins im Gaumen verschwunden ist. Verwenden Sie lieber ein neues Glas anstatt es mit Wasser zu spülen.
Bei einer großen Zahl zu degustierender Weine sollte man ein Spucknapf benutzen (eine Art Behältnis, das speziell für die Sammlung des degustierten Weins verwendet wird).
Erste Phase einer Degustation: Hinweis
Die erste Stufe der Weinverkostung ist die der Analyse. Nehmen Sie sich Zeit, die Flasche zu beobachten und notieren Sie sich die wichtigsten Informationen auf dem Etikett.
Du kannst anfangen, den Wein in das Glas zu gießen, am besten in bescheidener Menge, so kannst du Farbe und Konsistenz besser erkennen. Die Farbe des Weins ist einer der ersten zu berücksichtigenden Aspekte, und es ist zu prüfen, ob die Farbe des Weins der Weinart entspricht (z. B. sollte der Trebbiano d’Abruzzo eine strohgelbe Farbe aufweisen), was für den Fall eines Unterschieds vermerkt werden kann.
Wie man Wein degustiert: Die Düfte
Riechen Sie den Wein, fühlen Sie alle Düfte, die er ausschüttet, und finden Sie heraus, ob es Ähnlichkeiten mit etwas gibt, das Sie bereits kennen. Mit anderen Worten: Sie beginnen mit einer allgemeinen Analyse und gehen dann ins Detail.
Seien Sie nicht zu schnell, nachdem Sie einmal an dem Wein gerochen haben, warten Sie ein paar Minuten und wiederholen Sie Ihr Geruchserlebnis, um mögliche neue Gerüche zu analysieren.
Vergessen Sie nicht, am Korken zu riechen (nur aus Kork, da Sie sonst diese Analyse überspringen können), um die Gerüche zu riechen.
Das ist einer der heikelsten Stellen bei der Weinverkostung, ein Vorgang, der Erfahrung und viel Übung erfordert.
Die Rotierung des Weins
Oft werden wir gefragt: Warum wird ein Wein im eigenen Kelch rotiert? Das ist eine Technik, die es dem Wein ermöglicht, seine eigenen Düfte besser zu entfalten. Das zu tun, ist eigentlich ganz einfach. Halte den Kelch fest und bewege den Inhalt.
Wenn dieser kleine Schritt getan ist, bring den Kelch an die Nase heran, atme sanft und tief, lass dich von dem ersten Eindruck auf den Wein tragen (der erste Eindruck ist der, der zählt).
Die Analyse des Weingeschmacks
Der letzte Schritt in einer Degustation ist der Geschmackstest. Halte die Lippen näher an den Kelch, nimm einen Schluck und finde den Geschmack heraus. Nach dem „Analysieren“ des ersten Schluckes, probiere den zweiten Versuchen Sie, alle Eigenschaften des Weins zu entdecken: Frische, Struktur, Körper.
Um den Geschmack des Weins optimal zu degustieren, müssen zunächst der ursprüngliche Geschmack, dann der mittlere und dann der letzte Geschmack notiert werden. So erkennen wir die Aromen, die unsere Geschmacksknospen als süss, bitter, sauer und salzig am besten schmecken.
Ist Leidenschaft beim Degustieren dabei?
Sie haben die Leidenschaft für Wein und möchten ihn am besten schmecken? Mit diesem Ratgeber können Sie Ihre Freunde verblüffen wie ein echter Sommelier. Trinken Sie mit Freunden Wein, umgeben von Menschen, die Ihre Meinung ändern können, indem Sie Ihre Liste verbessern.
Wein ist eine vollwertige Erfahrung, ein Moment der persönlichen und meditativen Freude, die nicht für alle gleich sein kann.
