#Weltmagie
Nein, das ist kein Scherz! Sebastien Bras, Sohn der Kunst (sein Vater war Michel Bras, eine Institution der französischen Küche), der seit zehn Jahren das berühmte Restaurant Le Suquet leitet, bittet darum, aus der Ausgabe 2018 des Michelin-Führers gestrichen zu werden, und verzichtet damit auf die drei Sterne, die er 1999 erhalten hat.
Dies kündigte er am 20. September mit einem Video auf seiner Facebook-Seite an. Der Grund dafür ist übermäßiger Druck. Eine echte Lebensentscheidung, die er zusammen mit seiner Frau Veronique getroffen hat und die ihn zur Gelassenheit führt, ohne auf Spitzenleistungen zu verzichten. Der Chefkoch, möchte nämlich klarstellen, dass der Fokus auf Qualität und Exzellenz weiterhin hoch bleibt und das Markenzeichen seiner Küche sein wird.
Die Antwort des Reiseführers ließ nicht lange auf sich warten. Claire Dorland-Clauzel, Mitglied des Exekutivausschusses der Michelin-Gruppe, erklärte sich bereit, den Antrag zur Kenntnis zu nehmen, ohne jedoch zu versichern, dass ihm stattgegeben würde. Die Entscheidung des Chefkochs ist zwar überraschend, aber er ist nicht der erste, der unter dieser gefährlichen Leistungsangst leidet.
In alcuni drammatici casi la pressione degli chef stellati, sebbene per motivi diversi, ha portato addirittura al suicidio (ricordiamo Bernard Loiseau, Pierre Jaubert e Franco Colombani). Auf jeden Fall sind wir froh, dass unser geliebter Chef Bras die Gelassenheit dem Ruhm vorgezogen hat. Oder wird diese Wahl ihnen, wenn möglich, sogar noch mehr bringen?
